이탈리아 주정부 설립 요리학교 l 2005년 9월 30일 주한 이탈리아 대사관저에서 공식 런징
일꾸오꼬 ㅣ 알마 국제 이탈리아요리학교 I 한국 프레스쿨
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generation Chef.
요리&파스타 국내과정
CORSO DI CUCINA ITALIANA
1999년 시작한 알마 이탈리아 요리학교에서 2004년부터 시작된 과정으로, 유학을 가지 않고도 국내에서 이탈리아 요리에 대한 전문성을 확보할 수 있는 과정이다.
대상자
- 이탈리아요리 처음 배우시는 분
- 요리사이지만 체계적인 이론과 요리기술을
습듭하기 위한 분
- 창업이나 푸드트럭에 관심있는 분
- 취미로 배우고 싶을때
클래스 수준
- 중
수업의 장점
- 본교의 교직원은 이탈리아요리 관련 수년간의
경험자 및 이탈리아 현지에서 유학 및 교육이수
하신 교직원만이 수업을 진행합니다.
- 누구나 들으면 쉽게 이해할 수 있는 교수법
- 실제 알마만 보유하고 있는 이탈리아요리의
실습 기자재를 직접 사용합니다.
- 수료시 이탈리아요리사 민간자격 2급에 응시
할 수 있습니다.
취업 및 사후관리
- 취업 및 현장 경험을 할 수 있도록 상담해
드립니다.
- 창업을 하실 수 있도록 도움을 드립니다.
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기초부터 단계별 익히는 수업재미
이탈리아 본교수업에서 학습할 수 있는
이론과 실습이 병행되어 요리의 기술 적인 면에서 한 단계 나아가 요리와 와인 매칭, 외식산업까지 익히게 된다. 내부에서 수업이 완료되면, 취업 까지 연계해 이루 어진다.
이 과정은 알마 이탈리아 요리학교의 핵심 과정으로 쉽게 접근할 수 있는 대중적으로 18년간
사랑 받아온 과정이다.
CURRICULUM 커리큘럼
양식조리실무3 위생관리1 안전관리1 메뉴관리1 NCA의 이해 사전평가 이탈리아요리역사 양념의 6요소 허브와 스파이스
양식조리실무3 식재료관리3 이탈리아 식재료 관리 개론 이탈리아 요리의 역사 이탈리아‘밀’의 종류와 용도 특별한 식재료를 이용한요리 한가지 이탈리아요리 실전대비실습 : 훈련생 실습 뒷정리 및 마무리
양식조리실무3 양식기초기능익히기3 이탈리아요리실습 : 메뉴설명 및 조리이론 강사시연, 촬영 및 시식 야채썰기 기능 : 다양한 채소 썰기와 감자깍기 기술 썰기한 채소를 이용한 감자 크림스프 이탈리아요리 실전대비실습 : 훈련생 실습 작업장평가-양식조리실무/사전평가 피드백
양식조리실무1 구매관리1 양식스톡조리2 스톡조리준비하기2 양식 식재료 구매관리 개론 육수 개론 및 육수재료의 기능과 기술(맑은야채육수) 연질밀의 특성과 달걀 반죽 기초 육수 만들기 기초 육수를 이용한 노르마식 스파게티 6. 이탈리아요리 실전대비실습 : 훈련생 실습 7. 뒷정리 및 마무리
이탈리아요리실습 : 스톡조리시 점검사항 및 기술 강사시연, 촬영 및 시식 닭육수와 새우육수 제조기술을 통한 요리 육수제조시 거품제거 및 향미를 돋게 만드는 방법 제조한 육수를 이용힌 근대 주빠를 곁들인 수란요리 구운 빵과 새우를 곁들인 맑은 감자 미네스트라 이탈리아요리 실전대비실습 : 훈련생 실습 뒷정리 및 마무리 이수증 수여(양식조리실무)1
전채요리의 개론과 전채의 기능 곡물로 만드는 전채요리의 기술 경질밀과 물의 특성에 따른 반죽특성 전채에 곁들여지는 양념의 요소(치즈) 달걀을 이용한 밀과의 특성 무청으로 맛을 낸 오레끼에떼 전채요리 이탈리아요리 실전대비실습 : 훈련생 실습 뒷정리 및 마무리
이탈리아요리실습 : 메뉴설명 및 조리이론 강사시연, 촬영 및 시식 / 전채 조리단계 기술 채소형 전채요리(심플한 전채와 복합적인 전채) 실습메뉴 : 빤짜넬라 전채, 로메인 전채, 리코타 전채 이탈리아요리 실전대비실습 : 훈련생 실습 뒷정리 및 마무리
샐러드의 양념법을 이용한 요리기술 샐러드 양념개론(향초, 향료) 샐러드형 채소기능을 하는 허브(크레송/루꼴라등) 정통 페스토 알라 제노베제(바질페스토) 파스타 샐러드 실습 : 트로피에 알 페스토 이탈리아요리 실전대비실습 : 훈련생 실습
양식샐러드졸3 샐러드조리3 이탈리아요리실습 : 메뉴설명 및 조리이론 강사시연, 촬영 및 시식 / 샐러드 조리기술 이탈리아 대표샐러드 실습 쿠루통형 샐러드 : 브루스께따 생 치즈와 토마토형 샐러드 : 카프레제 샐러드 이탈리아요리 실전대비실습 : 훈련생 실습 뒷정리 및 마무리
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수강안내
입학금 - 신규등록자는 입학금 3만원을 납부해야 합니다. 신규등록자에겐 알마 로고가 새겨진 앞치마를 드립니다.
요리실습 - 강좌의 진행은 기초이론과 1인 실습으로 1~2가지 요리로 진행합니다.
수료증 - 2회 이상 결강시 수료증 발급불가
정원 - 본 강좌는 16명 정원으로 운영되며, 최소 5명부터 강좌가 개설됩니다. 5명이 미달시 수업3일전까지 통보드리며, 다음강좌로 대기하거나, 다른 반으로 수강가능하며, 환불요구시 100%환불이 가능합니다.
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수강료 환불 규정
개강 3일전취소 - 수업 시작일 3일전까지 취소하시면 수강료 전액 환불 가능. (예를 들어 1월 10일 시작하는 이탈리아요리 클래스를 신청하시고 1월 7일까지 취소하시면 전액 환불 가능.
개강2일전취소-수업 시작일 2일전 부터 하루전 까지 취소하시면 첫회 수업분을 제하고 남은 금액 환불가능 합니다. (단 1회 특강은 환불이 불가능)
개강당일취소-개강 당일 취소하시면 당일 수업분을 제하고 남은 금액의 70% 환불 가능합니다.
개강이후취소-개강 이후에는 환불 및 대체 수업이 불가하므로 신청 시 고려 해주시기 바랍니다.
※ 일꾸오꼬 알마의 마스터와 수페리오레 과정을 제외한 모든 취미강좌와 전문강좌에 해당됩니다.
※ 브레베 과정의 수강생은 3번 이상 결적 시 수료증이 발급되지 않습니다. (단, 수료증을 발급받고자 하는 자는 해당일로부터 6개월 이내에 동일한 회차를 재료비 3만원 납부 후 수강하면 발급받을 수 있음.)
※ 수강생 본인의 사정으로 인한 결석 시 당 회분의 수업에 대하여 추후보강은 없습니다. 수강 중단을 원할 시 재수강의 유효기간은 중단일로부터 1년까지 이며 본인이 오셔서 서명으로 요청하셔야 합니다.
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수강신청 방법
먼저 전화로 수강 희망 강좌를 신청하신 후 수강료를 일꾸오꼬 지정계좌로 송금하시거나 아래 인터넷결재를 클릭하시어 개강일자와 강좌내용을 확인하실 수 있으며 즉시 결재가 가능합니다.모든 강좌는 수강료 입금 선착순으로 신청됩니다.
문의 Tel. 02-3472-2111(내선0)
입금처 - 우리은행 1005-902-425824 [예금주:(주)일꾸오꼬]
*결재순으로 죄석이 배정됨을 알려드립니다.
