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2012-02-15~(12회/12주) 매주 수요일(52기) 18:30~ 22:00 마리아 선생님 
성공을 부르는 화덕핏짜와 빵 ZZ1<입학급 및 교재 별도 >  /  \1,200,000
           
회차 주제 커리큘럼
1 이탈리아

전통핏짜
(이탈리아산밀가루)

대중핏자
Le pizze di base - 이탈리아산 밀가루(DIVELLA사)를 이용한 전통적인 핏짜의 기본
RG016A-Focacce, pizze e affini <핏짜학개론>
RG017A-전형적인 이태리 핏짜 만들기    RG018A-전형적인 이태리 핏짜 종류
G002B-Impasto per Pizza <이탈리아산 밀가루 DIVELLA사 제품으로 만드는 전통적인 핏짜 반죽>
L025A-Salsa di pomodoro <토마토소스>
G201A-Pizza Margherita <마르게리따 핏짜>
2 이탈리아

전통핏짜

담백한핏짜
(국내산밀가루)
Le Pizze di base -국내산밀가루(CJ사)를 이용한 이탈리아 전통 핏짜
G002A-Impasto per Pizza <국내산 밀가루 CJ제일제당사 제품으로 만드는 전통적인 핏짜 반죽>
G212A-Pizza al quattro formaggi <꽈트로 포르마지>
G239A-Pizza all`aglio, olio e peperoncino <마늘, 오일, 고추핏짜>
G244A-Pizza Bismark <담백한 비스마르크 핏짜>
3 허브반죽

향이있는핏짜

(이탈리아산밀가루)
Le pizze aromatizzate - 향이 있는 핏짜
RG003~6A-이탈리아 핏짜를 위한 핏짜 재료 개론
G005A-Pasta per erbe aromatiche <향초 핏짜 반죽>
G260A-Pizza Boscaiolo <나뭇꾼핏짜>
G216A-Pizza alla diabola <디아볼라핏짜>
G233A-Ortolana <야채 핏짜>
4 컬러반죽

럭셔리핏짜

(이탈리아산밀가루)
Le pizze colorate - 색이 있는 핏짜
RG007A-Le pizze calssiche <이탈리아 전통식 핏짜 14가지 재료표>
G105A-Pasta per barbabietol arossa <비트주스 핏짜 반죽>
G223A-Pizza agli asparagi <크림소스의 부드러운 아스파라거스 피자>
G240a-Pizza alla Rucola <루콜라 핏짜>
G203A-Pizza alle vongole <바지락 핏짜>
5 칼조네

소가든핏짜

(이탈리아산밀가루)
Le pizze ripiene - 소가 들어가는 핏짜
GA101A-Pasta per Calzone <칼조네 반죽>
GA502A-Calzone alla Romagna <로마냐풍의 칼조네>
GA501A-Calzone con mozzarella <부드러운맛의 모짜렐라 리코타 칼조네>
GA507A-Calzone con patata dolce e ricotta <아몬드가 들어간 고구마 치즈 칼조네>
6 달콤한핏짜

(이탈리아산밀가루)
Le pizze dolce - 달콤한 핏짜
G002B-Impasto per Pizza<이탈리아산 밀가루 DIVELLA사 제품으로 만드는 전통적인 핏짜 반죽>
G267A-Pizza al cioccolato <초코렛 핏짜>
G266A-Pizza Mimosa <미모사 핏짜>
GB004A-Pizza con frutti di bosco <신선한 과일 핏짜>
7 샐러드핏짜

(이탈리아산밀가루)

와인안주/핑거푸드
Le pizze insalate - 핏짜 샐러드
G002B-Impasto per Pizza <이탈리아산 밀가루 DIVELLA사 제품으로 만드는 전통적인 핏짜 반죽>
G247B-Pizza Insalata <여성과 채식자를 위한 새콤달콤한 고급 샐러드 핏짜>
G257A-Pizzette <한입크기의 미니핏짜> 와인 안주용, 간식용, 핑거푸드용
GB246A-Focaccia alla romana <로마식 포카챠 사각 피자> 커팅용, 핑거푸드용
8 고품격핏짜

(이탈리아산밀가루)
Le pizze speciale - 특별한 핏짜
G003A-Pasta agli spinaci <시금치 핏짜 반죽>
G261A-Pizza al gorgonzola <고르곤졸라 핏짜>
G202A-Capricciosa <카프리치오사 핏짜>
G221A-Quattro stagione <꽈트로 스타지오네 핏짜>
9 문화가있는

핏짜
Pizza della cultura - 문화가 있는 핏짜
G002B-Impasto per Pizza <이탈리아산 밀가루 DIVELLA사 제품으로 만드는 전통적인 핏짜 반죽>
G262A-Pizza al Prosciutto <프로쉬우또 핏짜>
G263A-Pizza alla napoletana <핏짜 나폴리타나>
G264A-Pizza alla vecchia modena <모데나의 고전 핏짜>
10 튀긴핏짜

(이탈리아산밀가루)
Le pizze fritte - 튀긴 핏짜
G002B-Impasto per Pizza <이탈리아산 밀가루 DIVELLA사 제품으로 만드는 전통적인 핏짜 반죽>
G211A-Pozzette fritte <튀긴 뽀제테>
G268A-Pizze fritto <튀긴 핏짜>
G231A-Panzerotti <이탈리아 전통식 튀긴 핏짜 “빤제로띠”>
11 식사에

제공되는

전통적인빵
Pane - 식사에 잘 어울리는 담백한 이탈리아 전통빵1
RK001A- 이탈리아빵의 기본과 원리과 재료의 특성 <밀가루 - 소금 - 설탕 - 지방 - 물 - 효모>
KB222C-Ciabatta <이탈리아 전통 바게트 “챠바따”>
KB248A-Pane al carboncino <건강식 견과를 넣은 검정 숯 빵>
12
현대적

트렌드한빵

수료식
Pane - 식사에 잘 어울리는 담백한 이탈리아 전통빵2
KB300A-pane al vino <와인빵>
KB247A-Pane al pesto e le olive <페스토와 올리브가 들어간 빵>
수료증서 수여
 → 핏짜와 레스토랑용 제빵과정이란?

핏짜는 우리나라 사람들의 음식기호에서 빠질 수 없는 음식입니다. 인지도가 높은 만큼 우리나라에서도 미국식 “피자”에서 이탈리아 오리지널 “핏짜”를 즐기는 인구가 기하급수적으로 늘어나고 있습니다. 이미 미국식 피자를 파는 대형회사들도 이탈리아 정통 핏짜로 메뉴를 바꾸는 실정입니다. 이러한 때에 이미 일꾸오꼬-알마 이탈리아 요리학교에서는 정통이 살아있는 이탈리아 핏짜와 이탈리아 제빵을 국내에 소개하며 새로운 흐름을 주도하고 있습니다. “핏짜와 레스토랑용 제빵 과정”을 통해 경쟁력 있는 이탈리아 제빵을 배울 수 있는기회를 꼭 잡으세요.
 → 일꾸오꼬-알마 이탈리아 요리학교에서는...
1. 단원별로 철저한 실무이론과 실습을 통해 이탈리아 요리와 음식문화를 쉽게 배울 수 있어 처음 요리를 하시는 분들에게 좋은 기회가 됩니다.
2. 요리경력은 있는데, 이탈리아 유학을 하지 않으신 요리사라면 이탈리아 요리를 제대로 배울 수 있는 더없이 좋은 기회입니다.
3. 일꾸오꼬-알마 이탈리아 요리학교에서만 배울 수 있는 세계최고의 권위를 자랑하는 이탈리아 “알마(Alma)"요리학교의 교육 자료로 교육을 받을 수 있습니다.
4. 모든 수업은 1인 전용 실습대와 최고의 교육시스템을 통해 1일 평균 2~3가지를 요리 배울 수 있습니다.
일 꾸오꼬의 강좌는 쿠킹 클래스를 제외한 모든 과정은 이탈리아의 전통적인 변형되지 않은 형태로 꼭 알아야하는 정통 이탈리아 요리로 구성되어 있으며, 가장 전형적인 요리중 한국인에게 가장 잘 어울리는 요리만을 선정하여 커리큘럼을 구성 하였습니다. 일 꾸오꼬 알마의 교재는 이탈리아 명문요리학교의 신뢰 있는 이론교재와 검증된 요리법을 통해 교육합니다.
 
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강의 안내 및 문의 : 윤미영 매니저 (class@ilcuoco.co.kr)| tel:(02)3472-2111