|
2012-02-28~(14회/14주) 매주 화요일(78기) 19:00 ~ 22:00 안토니오 심(원장선생님) |
| 성공을 부르는 이탈리아요리 CC1<입학급 및 교재 별도 > / \1,200,000 |
|
|
| 회차 |
주제 |
커리큘럼 |
|
| 1 |
역사
전식 |
RX002A-Francois Medicis의 History <이탈리아요리의시초> |
AO002A-Menu Tradizionale <이탈리아전통식요리코스> |
AO001A-"IlCuoco"MENU <이탈리아메뉴판읽기> |
AA006A-Crostini e Bruschette <바삭한음식과부르스케타개론> |
RM006A-Condimenti <이탈리아기본양념개론> |
AB011B-Bruschetta Mista <토마토, 가지, 새우 맛의 여러가지 부르스케타> |
|
| 2 |
전체 |
AA001A-Antipasti e piatti di mezzo <안티파스티와작은요리> |
AA005A-Antipasti mista <여러가지안티파스티> |
AB034A-Grana pastellato al balsamico <그라나튀김> |
AB147A-Noci di Cappasante di pistacchi con caponata <차이브소스와 피망을 곁들인 피스타치오가리비요리> |
AD103A-Timballo di baccala con patate, favette <어린새싹야채를 곁들인 전통식 감자 맛의 생 메로 팀발로> |
|
| 3 |
수프
줍빠 |
RF001A-Minestre e zuppe <미네스트레와 주뻬 개론(1)> |
F009A-Minestra di zucca <부드러운 크림 맛의 단 호박 수프> |
F028A-Minestra di patate e gamberi con pane crosta <구운빵과 새우를 곁들인 맑은 감자 수프> |
F003A-Minestrone di verdure alla ligure <리구리아식 정통 야채 수프> |
|
| 4 |
리조또
뇨끼 |
RD001A-Risoerisotti <쌀과리조또개론> |
RD004A-Procedimento di risotto <리조또 만드는 과정> |
RE001A-Gnocchi <뇨끼개론(1)> RE002A-Gnocchi <뇨끼개론(2)> |
D040A-Risotto mantecato al nero di seppia con calamari <오징어튀김을 곁들인 오징어 먹물 리조또> |
D054A-Risotto alle berbabietole, salsa parmigiano <파머산치즈소스를 곁들인 비트리조또> |
E026A-Gnocchi di zucca con lenticchie <렌틸콩소스와 조개살이 어우러진 부드러운 호박 뇨끼> |
|
| 5 |
그랑탕 |
AB017A-Parmigiana di melanzane <파르마지방의 가지 그라탕> |
BE408A-Cannelloni alla sorrentina<쏘렌토식 깐넬로니> |
BD381A-Spaghetti al cartoccio <종이에 싸서 구운 스파게티> |
|
| 6 |
파스타 |
BA002A-파스타의역사(1) BA001A-Paste secche <건조파스타개론> |
BA002D-건조파스타 제조과정 |
BD300A-Spaghetti al pomodoro <토마토소스를 위한 정통식 토마토 스파게티> |
BD365A-Spaghetti alla Primavera< 최상의 계절채소를 넣은 스파게티 프리마베라> |
|
| 7 |
샐러드 |
AA001B-Insalate <샐러드개론> AA004A-이탈리아 야채 종류 |
RR001A-Sostanze acide l`aceto di vino e balsamico <식초와 발사믹 개론(1)> |
RU001A-Oliod`oliva <올리브유개론(1)> RV001A-Formaggi <치즈개론(1)> |
AS069A-Insalata tiepida di pesce del mar Ligure <바질오일향미의 미지근한 해산물 샐러드> |
AS070B-Insalata con mostrada e miele di lattuga romana <꿀과 겨자로 맛을 낸 로메인 샐러드> |
|
| 8 |
생선
주요리 |
RH001A-Pesci di Mare <해수어개론> |
RH005A-Pesci d`Acqua dolce e migratori <담수어개론> |
HA057A-Guazzetto di dentice alla marchigiana <야채와 진한육수와 바삭한 생선이 곁들여진 “구아제또”> |
HA001A-Cartoccio di frutti di mare al forno <지중해식 향초와 야채가 곁들여진 종이로 구운 해산물 요리> |
|
| 9 |
해산물
주요리 |
RH003A-I molluschi <연채해산물 개론> |
RH004A-I crostacei <갑각류개론> |
HB022B-Crema di fagioli con gamberi <왕새우요리를 곁들인 크림콩요리> |
HB070A-Gratinate di Aragoste(Thermidor) <유럽풍의 바닷가재 그라탕> |
|
| 10 |
육류
주요리 |
Le carni speciali-육류 주요리 특선 이론과 실습 |
IA039A-Saltimbocca alla romana <로마 지방식 세이지향과 프로쉬우또가 곁들여진 소 안심구이> |
IA001A-Filetto di manzo alla milanese <새싹채소가 곁들여진 밀라노풍의 쇠고기 안심구이> |
|
| 11 |
닭/오리
주요리 |
RI003A-Carni da cortile <가금류 개론; 집에서 기르는 가축> |
ID003A-Faraona alla Mode di Apiro <향초로 맛을 낸 뿔닭 가슴살과 토마토, 양파 카라멜 소스> |
ID120A-Petto di anatra con olive nere alla salsa di vino rosso <검은올리브와 적와인소스의 오리가슴살구이> |
ID129A-Pollo alla Marengo <마렝고식 닭요리> |
|
| 12 |
양/야생
주요리 |
RI002A-Ovini <양고기개론> RI004A-Selvaggina <야생동물개론;육류> |
IB002A-Carre`d'agnelloalleerbearomaticheconpatate <감자와 빤체타를 곁들인 양갈비구이> |
IA003A-Brasato al vinorosso <적포도주에 절인 쇠고기 사태 브라사또> |
IC093A-Filetto di maialino croccante alle mandorle <돼지고기 아몬드튀김과 샐러드> |
|
| 13 |
디저트 |
RJ001A-Dessert <디저트개론1> RJ023A-Dessert <디저트개론2> |
JA030A-Tiramisu <전통식방법에 의한 부드러운 마스카포네치즈맛의 티라미수> |
JA022A-Panna Cotta <판나코타> |
|
| 14 |
3코스
요리
수료식 |
AB007A-Carpaccio di salmone <향초소스를 곁들인 연어 까르파치오> |
BD405A-Penne con gamberi, Zucchine e pomodorini <새우와 호박, 토마토를 곁들인 펜네요리> |
IC155A-Filetto di maiale al balsamico <셜롯을 곁들인 발사믹 소스의 돼지 안심구이> |
수료증서 수여 |
|
커피 바리스타 과정
홈> 브레베 아카데미 >성공 이탈리아요리
수강안내
입학금 - 신규등록자는 입학금 3만원을 납부해야 합니다. 신규등록자에겐 멤버쉽 카드(쿠킹 클래스30%할인, 행사무료초대)를 무료로 발급해 드립니다.
