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| 회차 |
교시 |
시간 |
주제 |
수업개요 |
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| 월 |
1 |
14:10~15:00 |
휴무 |
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| 2 |
15:10~16:00 |
| 3 |
16:10~17:00 |
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| 4 |
17:10~18:00 |
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18:10~19:00 |
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| 5 |
19:10~20:00 |
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| 6 |
20:10~21:00 |
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| 화 |
1 |
14:10~15:00 |
기초 이탈리아 회화 |
레스토랑에 필요한 이탈리아 회화를 중심으로 수업이 이루어진다. 메뉴읽기와 이해, 조리용어 및 서브용어, 고객접대인사 및 주문에 필요한 이탈리아언어를 습득하는 수업이다. |
| 2 |
15:10~16:00 |
| 3 |
16:10~17:00 |
외식창업개론 |
외식산업의 구조와 매장관리, 원가관리, 마케팅론 등의 학업을 통해 레스토랑 창업 및 현장에서 리더쉽 있는 지도자로서의 역할을 충실히 할 수 있도록 마련한 수업이다. |
| 4 |
17:10~18:00 |
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18:10~19:00 |
저녁시간 |
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| 5 |
19:10~20:00 |
이탈리아
와인 소믈리에 |
이탈리아 요리에 따르는 와인을 총체적인 수업을 통해 이탈리아와인의 역사, 양조방법, 포도품종, 지역적인 특징과 시음을 통해 요리와 와인을 접목시킬 수 있도록 돕는다. |
| 6 |
20:10~21:00 |
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| 수 |
1 |
14:10~15:00 |
레스토랑용
제과제빵디저트
젤라또
(아이스크림) |
이탈리아 제과 및 제빵을 기본으로 가장 전통적이면서 현대적인 대표적인 제품의 실습을 통해 실제 레스토랑에서 제공할수 있는 빵과 디저트를 학습한다. 식사용빵과 다양한디저트 그리고 커피와 함께 제공되는과자들, 카페운영에 필요한 케익들을 중심으로 학업한다. |
| 2 |
15:10~16:00 |
| 3 |
16:10~17:00 |
| 4 |
17:10~18:00 |
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18:10~19:00 |
저녁시간 |
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| 5 |
19:10~20:00 |
기초 이탈리아
조리학 |
이탈리아 요리의 가장 기본적인 조리기술과 각 단원별 이론과 실습을 병행한 수업이 진행 된다.
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| 6 |
20:10~21:00 |
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| 목 |
1 |
14:10~15:00 |
파스타와
핏짜실습 |
이탈리아 파스타와 핏짜에 대한 심도 있는 수업으로 모든 생면을 직접 만들어 보고, 건면요리와 전통적인 핏짜를 만들어가면서 파스타와 핏짜를 완성한다. |
| 2 |
15:10~16:00 |
| 3 |
16:10~17:00 |
| 4 |
17:10~18:00 |
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18:10~19:00 |
저녁시간 |
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| 5 |
19:10~20:00 |
이탈리아
지역요리 데모 |
이탈리아 요리의 가장 기본적인 조리기술과 각 단원별 이론과 실습을 병행한 수업이 진행 된다. |
| 6 |
20:10~21:00 |
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| 금 |
1 |
14:10~15:00 |
이탈리아요리
실험실습 |
이탈리아의 전통적인 요리와 현대요리를 비주얼한 학습에의해 레스토랑에서 필요한 전형적인 메뉴들을 실습을 통해 전통적인 맛과 현대적인 감각을 이해하여 본인이 직접 주방에서 요리를 만들수 있는 단계를 마련하고자 한다. |
| 2 |
15:10~16:00 |
| 3 |
16:10~17:00 |
| 4 |
17:10~18:00 |
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18:10~19:00 |
저녁시간 |
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| 5 |
19:10~20:00 |
커피바리스타 |
이태리 일상생황에서 빠질수 없는 커피를 이해하고자 다양한 커피문화와 개론, 커피메뉴실습을 통해 심도있게 학습하게 된다.
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| 6 |
20:10~21:00 |
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커피 바리스타 과정
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